Van vega-optie naar hardloper - 3 tips om je gasten vaker voor plantaardig te laten kiezen
Per 1 oktober 2026 zijn de Green Key-criteria vernieuwd, ook op het gebied van voeding. Voor foodservice-locaties betekent dit dat vegetarische en vegan gerechten een vaste plek krijgen op het menu: minimaal één vegetarisch voorgerecht, één vegetarisch hoofdgerecht en één veganistisch voorgerecht of hoofdgerecht.
Maar dat het op de kaart staat, is nog geen garantie dat gasten er ook voor kiezen. De naam, plek en presentatie van een gerecht bepalen voor een groot deel hoe vaak het wordt gekozen. Met deze drie tips maak je van vega geen verplicht nummertje, maar een keuze waar gasten graag voor gaan.
Wist je dat plantaardige gerechten 56% vaker worden besteld als ze tussen de andere gerechten staan? Zet vegetarische en vegan gerechten daarom niet in een aparte sectie onderaan de kaart, maar gewoon tussen de andere voorgerechten en hoofdgerechten. Nog beter is om minstens één plantaardige optie bovenaan de menukaart te plaatsen.
Zo worden ze door alle gasten gezien en voelen ze als een volwaardige keuze, niet als een alternatief voor een specifieke groep.
Laat de naam van het gerecht draaien om smaak, textuur, bereiding en ingrediënten. Dus ‘romige pasta met geroosterde pompoen, salie en hazelnoot’, in plaats van ‘vegan pasta met pompoen’.
Als je woorden als “vegan” of “vegetarisch” te nadrukkelijk in de naam zet, kunnen gasten die niet bewust vegetarisch of vegan willen eten al snel denken: dit is niet geschikt voor mij. In plaats van dat de gasten hun keuze baseren op de ingrediënten, bereiding en smaak, sluiten ze deze gerechten bij voorbaat al uit.
Gebruik daarom woorden die het gerecht aantrekkelijk maken. Denk aan huisgemaakt, favoriet van de chef, gegrild, uit de oven, knapperig, romig, pittig of kruidig.
Volgens de Green Key-criteria moeten vegetarische en vegan gerechten duidelijk herkenbaar zijn op het menu of buffet. Dat kan eenvoudig met een klein symbool, zoals (v) of bijvoorbeeld een groen blaadje achter de naam van het gerecht.
Zo is het gerecht makkelijk te vinden voor gasten die bewust vegetarisch of vegan willen eten. Tegelijk leidt het niet af voor gasten voor wie dit minder belangrijk is.
Artikel door: ProVeg Nederland
Ameland, 9 september 2026 – Ameland, Schiermonnikoog, Terschelling en Vlieland hebben een Green Destinations QualityCoast award ontvangen. De awards werden dinsdagavond uitgereikt tijdens de…
Van keuken tot catering en van bedrijfsrestaurant tot horeca: voedselverspilling is een onderwerp waar duurzaamheid en bedrijfsvoering direct samenkomen. Want één ding is simpel: wat je niet…
Gasten zoeken comfort in een hotelbadkamer. Een fijne douche, een lekkere zeep, een shampoo die het haar goed verzorgt. Het lijken kleine dingen, maar ze bepalen voor een groot deel hoe een gast…
Met de komst van de Europese Packaging and Packaging Waste Regulation (PPWR) krijgen bedrijven in de foodservice-, horeca- en bakkerijsector te maken met strengere eisen rondom verpakkingen. De…
"Op het gebied van eten en drinken maakten we al bewust duurzame keuzes, waardoor de stap naar certificering verrassend klein bleek. Green Key hielp ons vooral om onze inspanningen nog beter…
De finalisten van de Gaia Green Awards 2026 zijn bekend. Na een zorgvuldige beoordeling van alle inzendingen heeft de vakjury per categorie drie finalisten geselecteerd. Volgens de jury lag het…
Bij vergaderlocatie Groot Obbink hebben ze een bijzonder groenidee. De cv-ketel van het bedrijf draait niet op gas, maar op zelfgeteelde koolzaadolie. Daarmee laat de Green Key-certificaathouder…
In de hospitalitysector leeft nog regelmatig het idee dat verduurzaming ten koste gaat van comfort en gastvrijheid. Toch bewijzen steeds meer ondernemers het tegenovergestelde. Slimme duurzame…
De United Nations hebben 22 mei uitgeroepen tot de ‘Internationale Dag van de Biodiversiteit’. Het thema van dit jaar is “Lokaal handelen voor wereldwijde impact”. Een krachtige boodschap, want…
"Door het certificeringstraject zijn we bewuster gaan kijken naar onze processen en keuzes. Duurzaamheid speelt inmiddels een rol in alle lagen van de organisatie. Zo merken we bijvoorbeeld…
Fries en Fruitig wil met de tijd meegaan. Duurzaamheid is wereldwijd een belangrijk thema en we merken dat het ook voor groepen die hun uitjes boeken steeds zwaarder weegt. Met het keurmerk Green…
De wensen rondom comfort van gasten en werknemers zijn in de gastvrijheidssector al jaren belangrijk. Zo moeten lakens, handdoeken en bedrijfskleding niet alleen mooi en functioneel zijn, maar ook…
"Onze motivatie om het Green Key-certificaat te behalen komt voort uit onze wens om bewuster en duurzamer te ondernemen. Duurzaamheid speelt een steeds grotere rol binnen onze organisatie en…
Zaterdag 21 maart vond de 24e editie van de Landelijke Opschoondag plaats. Door heel Nederland trokken duizenden Opschoners eropuit om samen zwerfafval op te ruimen en hun buurt, park of straat…
Het voorjaar klopt aan de deur: een tijd van frisse lucht, langere dagen en het ontwaken van de natuur. Terwijl de zon steeds vaker doorbreekt, begint het leven om ons heen langzaam weer op te…
"Bij de Lunterse Boer vinden wij het onze verantwoordelijkheid om bewust en respectvol om te gaan met de natuur en de omgeving waarin wij mogen werken. Ons hotel, restaurant en…
"Het certificeringstraject heeft onze bedrijfsvoering bewuster en efficiënter gemaakt. We kijken kritischer naar energie- en waterverbruik, afvalstromen en inkoop, en duurzaamheid is nu…
Het idee van milde winters met minder strenge vorst en sneeuw klinkt aantrekkelijk voor mensen die kou liever vermijden, maar kan grote gevolgen hebben voor de biodiversiteit in de wintermaanden.…
"Wij waren al lange tijd bezig met duurzaamheid, maar we vonden het prettig om daar een officieel certificaat aan te koppelen. Het maakt zichtbaar dat we moeite doen — voor gasten én voor…
Bij Mercure Hotel Zwolle kunnen gasten zelf biologische honing tappen uit een honingdispenser die naast het thee-assortiment staat. De dispenser vervangt de kleine individuele kuipjes die normaal…
Duurzame oplossingen worden steeds vaker geïntegreerd in bestaande voorzieningen. Door slim om te gaan met ruimte en energie kunnen praktische toepassingen ontstaan die direct bijdragen aan…
Ik ben Richard, één van de keurmeesters bij Stichting KMVK. Inmiddels werk ik vijf jaar als keurmeester. Daarvoor was ik onder andere betrokken bij een project waarin ik sportverenigingen…
"In ons hotel werken we altijd met duurzaamheid als uitgangspunt. Dat blijkt uit veel aspecten van onze dagelijkse werkzaamheden en de diensten die we onze gasten aanbieden. Om onze…
“Onze motivatie om het Green Key-certificaat te behalen komt voort uit onze visie op verantwoord en toekomstgericht hospitality-onderwijs. Als training hotels in Amsterdam en Den Haag willen we…
"Duurzaamheid in de breedste zin van het woord is onderdeel van onze identiteit.We werken op deze manier en het Green Key-certificaat bevestigd dat wat we doen goed gaat" - Landgoed…
Op 6, 7 en 8 september vindt tijdens Fête de la Nature op het Green Key gecertificeerde Camping de Stjelp de Green Key Challenge plaats. Deze challenge is ontstaan uit een samenwerking tussen…
De motivatie voor het Green Key certificaat is dat dit een goeie leidraad is voor duurzamer ondernemen. Vanuit zorg voor het klimaat nemen we duurzame acties in ons gebouw en onze werkprocessen.…
Mijn naam is Reinder Oosting en ik ben keurmeester voor de stichting KMVK voor de programma’s Green Key, Blauwe Vlag, NBAV en jachtservice HISWA. Van huis uit ben ik een techneut en al ruim 20…
Het Green Key Goud-gecertificeerde Centraal Museum in Utrecht is sinds september 2021 al volledig rookvrij, niet alleen binnen, maar ook op het buitenterrein en rondom het gebouw. Daarmee zet het…
Van 17 t/m 25 mei is het de Week van de Biodiversiteit, met als hoogtepunt 22 mei: de Internationale Dag van de Biodiversiteit. Een goed moment om stil te staan bij de vraag: wat is biodiversiteit…
"Green Key helpt ons om continu focus te hebben op de verbetermogelijkheden. " - Van der Valk Hotel Schiphol A4
Als ondernemer in de gastvrijheidssector weet je hoe belangrijk het is om in te spelen op de wensen van je gasten. Steeds meer bezoekers waarderen duurzame keuzes op het menu en in de…
Bij Inspyrium hebben ze een Dopperkraan geïnstalleerd, waarmee gasten direct kraanwater kunnen tappen in plaats van verpakt water. Gasten worden gestimuleerd om water te tappen door complimentjes…
"Green Key heeft ons in zoverre veranderd dat wij nu meer oog hebben voor groen, duurzaamheid en anders nadenken." - Vakantiepark Kijkduin
Ik ben Frans Verouden en zelfstandig ondernemer en één van de 7 keurmeesters van Green Key in Nederland. Daarbij ben ik ook de voorzitter van Stichting Groen Belicht alwaar de keurmeesters onder…
Bij 1931 Congrescentrum ’s-Hertogenbosch staan duurzaamheid en inclusiviteit centraal. Het congrescentrum heeft meerdere inspirerende initiatieven om een positieve impact te maken.
"Veel van onze zakelijke gasten, voor zowel bijeenkomsten als overnachten, hechten veel waarde aan een groen keurmerk zoals de Green Key." - Hotel Gastronomique de Echoput
"Het Green Key-certificaat heeft ervoor gezorgd dat wij als De Schildhoeve nog meer bewust zijn van wat duurzaam werken inhoudt en op welke vele vlakken verduurzaming een rol kan…
Beekse Bergen heeft sinds 28 maart 2024 een primeur: het eerste Changing Places Toilet van Nederland. Deze speciale verzorgingsruimte, met onder andere een tillift en volwassenbrancard, voldoet…
Mijn naam is Guido Klep (36) en ik ben sinds december 2021 keurmeester voor Green Key Nederland. Ik heb gestudeerd aan de Universiteit van Wageningen, ben woonachtig in de stad Utrecht, en ben…
"Bij sommige hotel locaties is het echter lastig om bepaalde punten uit de audit door te voeren vanwege de ligging of beperkte ruimte. Wat ik prettig vond, was dat de controleur meedacht en…
Het Cross-Re-Tour project is verheugd om haar Oproep tot Voorstellen te lanceren. Kleine en middelgrote ondernemingen (MKB's) in de toerismesector uit partnerlanden worden uitgenodigd om…
"Het behalen van dit certificaat heeft ons gestimuleerd om verder te kijken naar onze dagelijkse praktijken en hoe we onze ecologische voetafdruk kunnen minimaliseren."
In The Church in Arnhem vond onlangs de bijeenkomst van Duurzaam Gastvrij Gelderland plaats. Het thema van de middag was energie, met inspirerende sprekers en praktijkvoorbeelden uit de…
Onlangs zijn op de ONCE Najaarsbijeenkomst de resultaten van de Party- en Eventcatering Challenge 2024 gepresenteerd. Door: Resultaten Party- en Eventcatering Challenge 2024 zijn bekend | Samen…
Ik ben Robin van Milligen, 31 jaar en afkomstig uit het groene Apeldoorn. Als liefhebber van mountainbiken, wielrennen en natuur is de ligging vlakbij de Veluwe en de IJssel perfect. Zowel privé…
Juttersgeluk is een sociale onderneming die strandafval verzamelt en dit omzet in unieke, handgemaakte producten. Wat hen bijzonder maakt, is hun focus op inclusie: ze werken samen met mensen met…
Steeds vaker kun je, onder andere bij het Green Key-gecertificeerde The Rotterdam Marriott Hotel, genieten van je koffie in een eetbare koffiebeker van Cupffee. Deze innovatieve optie biedt een…
Imkerij Baas gelooft in de kracht van kleine acties met een grote impact. Daarom zijn zij bijzonder trots op hun samenwerking met RCN de Jagerstee, een vakantiepark dat gastvrijheid naadloos…
Mijn naam is Sander Verschuren van Green Leisure Group en ik ben sinds 14 jaar auditor voor Green Key. Ik bezoek met name locaties in de regio Randstad. Daarnaast keur ik ook voor Blauwe Vlag.
Elke eerste dinsdag van september markeert een bijzondere dag in Nederland: Duurzame Dinsdag. Op deze dag krijgen innovatieve en duurzame ideeën een podium in de politiek en samenleving. Sinds de…
Graag delen we deze inspirerende toevoeging van Landal Rabbit Hill: een educatief informatiebord dat gasten laat kennismaken met de prachtige natuur. Het bord geeft informatie over hoe je in je…
In 2021 werd de stichting Hotels for Trees opgericht met als doel de verduurzaming van de hotellerie op een concrete en laagdrempelige manier te bevorderen. Het innovatieve concept is eenvoudig:…
Deze september en oktober organiseert Bionext in samenwerking met het ministerie van LVVN vijf inspirerende werkbezoeken aan biologische bedrijven en een restaurant. Green Key Nederland nodigt jou…
Recreatiebedrijf De Koevoet in Teroele en Wietske Meijer uit Sint Nicolaasga hebben de handen ineengeslagen om geld in te zamelen voor Stichting Energy4All. Gasten van De Koevoet kunnen hun…
Verduurzamen moet, daar is iedereen het nu wel over eens. Maar hoe pak je dat aan? In de provincies Friesland, Gelderland en Utrecht draaiden/draaien mooie projecten om de verduurzaming van de…
Midden in het centrum van Utrecht, aan de Oudegracht, vind je de Winkel van Sinkel: een prachtig monumentaal pand mét rookvrije terrassen. Een goede reden voor veel mensen om hier rookvrij te…
Made Blue Foundation is een goed doel wat namens meer dan 600 ondernemingen in Europa werkt aan toegang tot schoon drinkwater en hygiëne in ontwikkelingslanden. Dan doet Made Blue door ervoor te…
Bij alle to-go locaties in Diergaarde Blijdorp worden dranken vanaf nu geserveerd in speciale statiegeldbekers. Bezoekers betalen een klein bedrag aan statiegeld bij het aanschaffen van een…
Bij Center Parcs Het Meerdal worden bezoekers verrast met een reeks duurzame initiatieven die zowel de milieubewustheid verhogen als bijdragen aan een groenere toekomst. Deze initiatieven zijn…
Bibliotheek Rijn en Venen Alphen-Centrum introduceert een inspirerend initiatief om duurzaamheid te bevorderen: de ruil- en weggeefkast & plantenbieb.
Na 13 jaar heeft Hampshire Hotel Delft Centre een duurzame make-over gegeven aan hun kamers, waarbij milieubewustzijn voorop stond.
Dierenpark Amersfoort heeft zijn duurzame ambities kracht bijgezet door de opening van de grootste zonnecarport van Amersfoort, gelegen op het bovenste dek van hun parkeergarage.
RCN De Flaasbloem, een recreatiepark in Noord-Brabant, heeft een milieuvriendelijk initiatief op het park: een duurzame watertap voor eigen bronwater.
Vorige maand reikten we de Green Key certificaten voor 2024 uit. Dat waren er maar liefst 750. Want Green Key zit stevig in de lift. Vooral uit de hoek van de bungalowparken is er veel…
Het Museon-Omniversum in Den Haag heeft een groendak dat bedekt is met levende planten, waarmee het zorgt voor een groenere én gezondere omgeving.
Landal Hoog Vaals maakt gebruik van een duurzame menukaart, toegewijd aan groene keuzes en duurzaam genieten.
Als keurmeester van Green Key en Duurzaam Gastvrij loop ik alweer een paar jaar rond in de recreatiesector. Een van de zaken die mij opvalt, is dat de aandacht voor Green Key en Duurzaam Gastvrij…
Europarcs Markermeer heeft een sociaal én milieuvriendelijk initiatief met de weggeefbak voor medewerkers.
In een bewuste stap naar duurzaamheid heeft Golden Tulip Leiden Centre zijn ontbijtbuffet vernieuwd met een milieuvriendelijke ontbijtdispenser, mogelijk gemaakt door samenwerking met TLANT.
Snowworld Landgraaf heeft in de toiletten pakkende stickers hangen die mensen aanzet om minder papier te verbruiken.
Lees de krant, luister naar het nieuws, kijk op social media en je wordt doodgegooid met het begrip duurzaam of duurzaamheid. Het is een begrip waar veel onder valt en waar je ook veel onder kunt…
Hotel Kapellerput heeft een milieuvriendelijk partnerschap aangekondigd met Clean the World, resulterend in gerecycled zeep.
Op het met Green Key gecertificeerde vakantiepark Landal Twenhaarsveld zijn alle buitenfaciliteiten op en rondom het centrale plein rookvrij. Waarom? “De reden is heel logisch: op deze plekken…
Leonardo Hotel IJmuiden Seaport Beach omarmt duurzaamheid met twee innovatieve keuzes voor hun ontbijtbuffet, resulterend in aanzienlijke voordelen.
Van der Valk Hotel Heerlen heeft een innovatief idee geïntroduceerd om hun inzet voor duurzaamheid verder te versterken. In de keuken van het hotel is een duidelijk instructieformulier opgehangen,…
Wil je jouw historisch pand verduurzamen en tegelijkertijd je ecologische voetafdruk verkleinen? De Groene Menukaart biedt de perfecte mix van inspiratie en praktische tips voor een duurzamere…
Als ondernemer sta je tegenwoordig voor de keuze of, en hoe, je je organisatie wilt verduurzamen. Bijvoorbeeld op het gebied van zakelijke energie. Je kan bij het afsluiten vaneen nieuw…
Two Brothers Hotels zet een duurzame stap voorwaarts door een informatieve en gebruiksvriendelijke webpagina over Green Key en duurzaamheid op hun site te lanceren. Deze pagina biedt gasten…
Extreme hitte en een groeiende kans op natuurbranden, kort opgevolgd door extreme piekbuien en wateroverlast. De uitersten die door verandering van het klimaat in het weerbeeld ontstaan worden ook…
Roompot Callantsoog heeft een groen initiatief gelanceerd door een eigen groente- en kruidenkas te introduceren. Deze kas voorziet gasten van vers, lokaal geteeld voedsel, waardoor niet alleen de…
Eén van de Green Key criteria voor het thema Eten en Drinken gaat over het inkopen van verantwoorde vis. Wij krijgen regelmatig vragen (en klachten) binnen over de verschillende vissoorten die wel…
Energiecontracten bieden steeds meer mogelijkheden. Wie zekerheid zoekt, sluit een meerjarig contract af. Wie goed kan inschatten hoe zijn verbruikspatroon gedurende de dag en de seizoenen…
Wist jij dat twee derde van de Nederlanders vindt dat campingplekken, vakantiehuisjes, buitenzwembaden, terrassen en speeltuinen op vakantieparken en campings rookvrij moeten zijn? Goed nieuws…
Het Hunebedcentrum presenteert een groen initiatief: een duurzame wijnselectie. De bezoekers worden nu verwend met wijnen van The Green Wine Company, geproduceerd door bevlogen wijnboeren die zich…
Landal De Waufsberg heeft een idee geïntroduceerd dat niet alleen de gasten informeert over de afbraaktijd van verschillende soorten afval, maar hen ook actief aanmoedigt om de omgeving schoon te…
Afval recyclen gebeurt steeds meer in Nederland. Toch belanden er nog veel te veel biostromen zoals koffiedik, snij- en voedselresten bij het restafval, waarna deze laagwaardig worden vernietigd…