Welke vissoorten mogen op de menukaart?
Eén van de Green Key criteria voor het thema Eten en Drinken gaat over het inkopen van verantwoorde vis. Wij krijgen regelmatig vragen (en klachten) binnen over de verschillende vissoorten die wel of niet op de menukaart mogen staan als een bedrijf gecertificeerd is met Green Key. Daarom verduidelijken wij dit graag hieronder.
Veel vissoorten worden overbevist waardoor zij met uitsterven worden bedreigd of de viswijze schade toebrengt aan het maritieme ecosysteem. Andere soorten worden op milieubelastende wijze gekweekt. Door voor 'verantwoorde' vissoorten te kiezen draagt de deelnemer bij aan het beschermen van het visbestand en gezonde oceanen. Helaas komen onze keurmeesters met regelmaat nog voorbeelden tegen dat bedreigde, niet verantwoorde vis op de menukaart staat waar traditiegetrouw gasten vaak om vragen. Denk bijvoorbeeld aan de paling of de sliptong. Vaak hebben deze deelnemers geen goed beeld welke alternatieven geboden kunnen worden.
Een goed hulpmiddel bij het bepalen van de duurzaamheid van een vissoort is de VISwijzer. De VISwijzer geeft een oordeel over de duurzaamheid van vissen en schaal- en schelpdieren. Dit oordeel is gebaseerd op de ‘common methodologie’: een methode om duurzaamheid te scoren. Vissoorten die voorkomen in de rode kolom van de VISwijzer worden ernstig bedreigd.
Green Key deelnemers mogen geen vissoorten uit de rode kolom van de VISwijzer op de menukaart hebben staan. Dit geldt niet voor MSC/ASC gecertificeerde vis uit de rode kolom, die mag wel op de menukaart staan.
De database van de VISwijzer is toegankelijk via de website van de Goodfish Foundation. Daarnaast heeft Goodfish een webpagina gemaakt waarin de meest voorkomende bedreigde, rode vissoorten staan, én voor deze vissoorten een goed alternatief aangedragen. De goede alternatieven zijn hier te vinden. Zo kunnen gasten op een verantwoorde manier genieten van hun maaltijd!
Hotel Kapellerput heeft een milieuvriendelijk partnerschap aangekondigd met Clean the World, resulterend in gerecycled zeep.
Op het vakantiepark Landal Twenhaarsveld zijn alle…
Leonardo Hotel IJmuiden Seaport Beach omarmt duurzaamheid met twee innovatieve keuzes voor hun ontbijtbuffet, resulterend in aanzienlijke voordelen.
Van der Valk Hotel Heerlen heeft een innovatief idee geïntroduceerd om hun inzet voor duurzaamheid verder te versterken. In de keuken van het hotel is een duidelijk instructieformulier opgehangen,…
Wil je jouw historisch pand verduurzamen en tegelijkertijd je ecologische voetafdruk verkleinen? De Groene Menukaart biedt de perfecte mix van inspiratie en praktische tips voor een…
Als ondernemer sta je tegenwoordig voor de keuze of, en hoe, je je organisatie wilt verduurzamen. Bijvoorbeeld op het gebied van zakelijke energie. Je kan bij het afsluiten vaneen nieuw…
Two Brothers Hotels zet een duurzame stap voorwaarts door een informatieve en gebruiksvriendelijke webpagina over Green Key en duurzaamheid op hun site te lanceren. Deze pagina biedt gasten…
Extreme hitte en een groeiende kans op natuurbranden, kort opgevolgd door extreme piekbuien en wateroverlast. De uitersten die door verandering van het klimaat in het weerbeeld ontstaan worden ook…
Roompot Callantsoog heeft een groen initiatief gelanceerd door een eigen groente- en kruidenkas te introduceren. Deze kas voorziet gasten van vers, lokaal geteeld voedsel, waardoor niet alleen de…
Wist jij dat twee derde van de Nederlanders vindt dat campingplekken, vakantiehuisjes, buitenzwembaden, terrassen en speeltuinen op vakantieparken en campings rookvrij moeten zijn? Goed nieuws…
Het Hunebedcentrum presenteert een groen initiatief: een duurzame wijnselectie. De bezoekers worden nu verwend met wijnen van The Green Wine Company, geproduceerd door bevlogen wijnboeren die zich…
Landal De Waufsberg heeft een idee geïntroduceerd dat niet alleen de gasten informeert over de afbraaktijd van verschillende soorten afval, maar hen ook actief aanmoedigt om de omgeving schoon te…
Afval recyclen gebeurt steeds meer in Nederland. Toch belanden er nog veel te veel biostromen zoals koffiedik, snij- en voedselresten bij het restafval, waarna deze laagwaardig worden vernietigd…
